轻松畅饮,喝牛奶不再有那么多禁忌

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确实，随着科学研究的不断深入，人们对牛奶的认识也在逐渐改变，很多之前认为的禁忌现在看来并不是那么绝对。以下是一些关于喝牛奶的新观点，可以帮助您轻松畅饮：
1. "乳糖不耐受问题"：过去，乳糖不耐受的人群被认为不能喝牛奶。但现在，市场上出现了低乳糖或无乳糖的牛奶，以及乳糖酶补充剂，这些都可以帮助乳糖不耐受的人享受牛奶。
2. "钙和蛋白质"：牛奶是钙和蛋白质的良好来源，对骨骼健康和肌肉功能都有益。适量饮用牛奶有助于补充日常所需的营养。
3. "睡前饮用"：过去认为睡前喝牛奶会导致钙质沉积，但实际上，适量的牛奶并不会影响钙的吸收，反而有助于睡眠。
4. "牛奶过敏"：对于牛奶过敏的人来说，确实需要避免饮用。但不是所有人都会对牛奶产生过敏反应，可以通过医生的建议进行过敏测试。
5. "牛奶与消化"：有些人担心牛奶会加重胃部负担，但实际上，适量饮用牛奶对消化系统没有负面影响。
6. "运动后饮用"：运动后饮用牛奶可以迅速补充能量和蛋白质，有助于肌肉恢复。
当然，以下是一些饮用牛奶时仍需注意的事项：
- "适量"：即使是健康人群，也不建议过量饮用牛奶，以免增加钙质摄入过量或引发其他健康问题。 - "个人差异"：每个人的体质不同，对牛奶的反应也会有所不同，

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　　牛奶不能空腹喝”“喝完牛奶再吃橘子会导致腹泻”……一直以来，有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传，甚至还有人对这些禁忌进行了“科学验证”。近日，在《我是大医生》节目中，专家通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌?本期，我想就这个话题跟大家探讨一下。

　　牛奶不能和水果一起吃吗?

　　实验结果显示，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀，因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。实际上，这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，因为牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A等，而水果一般都富含钾、维生素C、膳食纤维等，两者堪称绝配。

　　牛奶不能空腹喝?

　　传言中，空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量消耗掉。实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先被分解提供能量，因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但对于乳糖不耐受的人(喝牛奶腹泻)来说，的确不宜空腹大量喝牛奶，建议这类人先吃些淀粉类食物后再少量多次地喝牛奶，推荐饮用酸奶或低乳糖奶。

　　牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起饮用?

　　很多人认为，茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸会和牛奶中的钙反应，影响钙的吸收利用。事实上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质进入体内后也可能与矿物质发生沉淀反应。此外，草酸和牛奶中的钙在消化道内发生沉淀，可减少人体对草酸的摄入，降低结石风险。因此从补钙的角度讲，避免与含有草酸和鞣酸的食物同食，倒不如多喝点牛奶。